|
|
Gemarineerde Mosselen Met Basilicum En Geroosterde Paprika.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika, 2 citroenen, 2 kg. mosselen, 1 dl. milde extra vergine olijfolie, 3a4 tenen knofloof, 5 eetlepels verse basilicum, peper en zout.
Voorbereiding:
Was de mossels goed schoon, snij de basilicum in reepjes, was de citroen en rasp de schil, snij ze door de helft en pers ze goed uit, doe in een hete oven (220gr.) de paprika en laat hem ongeveer 30 min. roosteren en doe hem in een gesloten zak en laat hem er 5 min. in zitten.
Verwijder dan het vel en de zaadslijsten en snij hem in dunne reepjes, snij de teentjes knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Doe de mosselen in de wok of koekenpan en voeg de citroenrasp, de olijfolie, de knoflook en driekwart van het citroensap toe. Laat de mosselen op een hook vuur met het deksel op de pan in 5 tot 10 min. gaar worden. laat ze afkoelen. Breek de lege schelp van de mosselen af en leg de volle schelpen op een schaal. Meng de basilicum met de paprikareepjes, het kookvocht en de rest van het citroensap en breng het op smaak met zout en peper en laat het even op een zacht vuurtje door koken. Besprenkel de schelpen rijkelijk met de dressing, laat ze nog minimaal een half uur marineren. Maal er tenslotte nog wat extra verse peper over heen.
|
|
|